2017

Artigos em revistas internacionais

Marta Henriques, David Gomes, Carlos Pereira (2017). Liquid whey protein concentrates produced by ultrafiltration as primary raw materials for thermal dairy gels. Food Technology and Biotechnology, 55 (4) : 454-463.

Patentes

Artigos em revistas nacionais

Capítulos de livros/Edição internacional

Marta Henriques, David Gomes, Kate Brennan, Katarzyna Skryplonek, Catarina Fonseca, Carlos Pereira (2017). The use of whey proteins as fat replacers for the production of reduced fat cheeses. In Cheese: Production, Consumption and Health Benefits. Eds. M. Henriques and C. Pereira. Nova Science Publishers Inc. New York.

Capítulos de livros/Edição nacional

Filipa Carvalho, Ana Rodrigues, David Gomes, Marta Henriques, Fernanda M. Ferreira e Carlos Dias Pereira (2017). Desenvolvimento de novos produtos naturais à base de tomilho bela-luz: um projeto com reconhecido interesse para a indústria alimentar e para o consumidor. Ciências Aplicadas: Coletânea de Estudos. Ed. CINEP, 2017. ISBN: 978-989-99463-0-9.

Edição de livros

Marta H. F. Henriques, Carlos J. D. Pereira (2017). Cheese: Production, Consumption and Health Benefits. Nova Science Publishers Inc. New York. ISBN: 978-1-53612-841-3. Librarys of Congress Control Number: 2017958583.

Comunicações em workshops/seminários nacionais

Teses de licenciatura/mestrado

Melo, J. A. M. C. (2017). Estudo de propriedades químicas de Satureja montana e aplicação em chouriço caseiro. Relatório de estagio profissionalizante da Licenciatura em Biotecnologia. Escola Superior Agrária de Coimbra, Portugal.