Publicações

Artigos em revistas internacionais

Ana C. Cassoni, Ricardo Freixo, Ana I. E. Pintado, Manuela Amorim, Carlos D. Pereira, Ana Raquel Madureira and Manuela M. E. Pintado (2018). Novel Eco-Friendly Method to Extract Keratin from Hair. ACS Sustainable Chemistry & Engineering6 (9):12268-12274.

Marta Henriques, David Gomes, Carlos Pereira (2017). Liquid whey protein concentrates produced by ultrafiltration as primary raw materials for thermal dairy gels. Food Technology and Biotechnology, 55 (4): 454-463.

Capítulos de livros

Filipa Carvalho, Ana Rodrigues, David Manuel Gama Simões Gomes, Fernanda Maria Lopes Ferreira, Susana Pereira Dias, Carlos José Dias Pereira, Marta Helena Fernandes Henriques (2018). Improvement of ripened cheese quality and safety with Thymus mastichina L. bioactive extracts. In Advances in Biotechnology for Food Industry, Volume 14. Eds. A Holban & A Grumezescu. Academic Press. London.

Marta Henriques, David Gomes, Kate Brennan, Katarzyna Skryplonek, Catarina Fonseca, Carlos Pereira (2017). The use of whey proteins as fat replacers for the production of reduced fat cheeses. In Cheese: Production, Consumption and Health Benefits. Eds. M. Henriques and C. Pereira. Nova Science Publishers Inc. New York.

Filipa Carvalho, Ana Rodrigues, David Gomes, Marta Henriques,Fernanda M. Ferreira e Carlos Dias Pereira (2017). Desenvolvimento de Novos Produtos Naturais à Base de Tomilho Bela-luz: um Projeto com Reconhecido Interesse para a Indústria Alimentar e para o Consumidor. Ciências Aplicadas: Coletânea de Estudos. Ed. CINEP, 2017. ISBN: 978-989-99463-0-9.

Edição de livros

Marta H. F. Henriques, Carlos J. D. Pereira (2017). Cheese: Production, Consumption and Health Benefits. Nova Science Publishers Inc. New York. ISBN: 978-1-53612-841-3. Librarys of Congress Control Number: 2017958583.

Comunicações em congressos

Marta H.F. Henriques, David G. Gomes, Susana P. Dias, C. Fonseca, and Carlos D. Pereira (2018). Frozen Yogurt Microbial Indicators. 3rd World Summit & Expo on Food Technology and Probiotics (Food Tech-2018), October 25-26, 2018, Prague, Czech Republic.

Marta H. F. Henriques, David M. Gomes, Kate Brennan, Katarzyna Skryplonek, Catarina Fonseca and Carlos J. D. Pereira (2017). Use of whey proteins as fat replacers for the production of “light” cheeses. 10th NIZO Dairy Conference.

Teses de mestrado

Catarina Alexandra Lopes da Fonseca (2018). Implementação de sistema de segurança alimentar num refeitório e avaliação da propriedade gelificante de diferentes tipos de fécula de batata. Relatório de estágio profissionalizante. Mestrado em Engenharia Alimentar. Escola Superior Agrária de Coimbra.