Alimentar

Indústria de laticínios

Inovação em produtos lácteos-Desenvolvimento de formulação e processo de fabrico de iogurte de cabra para a empresa TéTé-Produtos Lácteos.

Inovação em produtos lácteos-Em parceria com a Escola superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa (ESB/UCP) e a Universidade Federal da Paraíba (UFP-Brasil) desenvolvimento de formulação e processo de fabrico de fabrico de queijo coalho para a empresa TéTé-Produtos Lácteos.

Inovação em produtos lácteos-Desenvolvimento de formulação e processo de fabrico de iogurte de cabra para a empresa Vumba-Organic Farm.

Inovação em produtos lácteos-Desenvolvimento de formulações de gelados de iogurte para a empresa Weeel Frozen Yogurt (Vale I&DT).

Inovação em produtos lácteos-Valorização de sorelho. Estão em fase de arranque trabalhos que visam encontrar soluções para a valorização deste subproduto. As atividades são apoiadas pela Associação Nacional de Criadores de Ovinos Serra da Estrela (ANCOSE). Os resultados serão disponibilizados às empresas produtoras de queijo que pretendam diversificar o seu portfólio de produtos. Neste momento estão em desenvolvimento trabalhos apoiados pela Queijaria Clemente & Clemente, tendo também a empresa Queijos Tavares manifestado interesse nos resultados.

Avaliação de películas protetoras com ação antifúngica e utilização de atmosfera modificada em embalagem de queijos. As atividades a desenvolver visam responder a solicitações da empresa produtora de queijo Serra da Estrela (DOP), Vale da Estrela.

Inovação em produtos lácteos-Desenvolvimento de novos produtos. Estão em fase de arranque trabalhos de desenvolvimento de novos produtos lácteos para o grupo Jerónimo Martins. Entre os produtos a desenvolver incluem-se manteiga, manteiga com baixo teor de matéria gorda e produtos lácteos fermentados.

Inovação em produtos lácteos-Desenvolvimento de formulação e processo de fabrico de iogurtes para a empresa Lacticínios Paiva.

Inovação em produtos lácteos-Desenvolvimento de formulação e processo de produção de leite de burra atomizado/liofilizado com vista à sua aplicação na indústria cosmética/alimentar, para a empresa Panóplia Notável.

Indústria de vinificação

Os investigadores do Lab2factory têm estado envolvidos na resolução de problemas concretos da indústria de vinificação. As atividades têm sido financiadas no âmbito de projetos Vales I&D financiados pelo Compete 2020:

TratVinhaça-Empresa beneficiária: Mário Sérgio Alves Nuno

Indústria cárnica

Apoio técnico à empresa Probar na avaliação de ingredientes e de parâmetros de processamento. Os trabalhos a desenvolver visam a otimização de formulações e a monitorização, controlo e otimização de processos de tratamento térmico.

Subprodutos e resíduos da indústria alimentar

Valorização de resíduos de matadouros-Apoio ao grupo ETSA Proteína e Energia na otimização do processo de recuperação de proteínas do sangue, para incorporação em rações para animais de companhia.